DIFFICOLTÀ

Media

TEMPI DI PREPARAZIONE

Ingredienti per 4 persone

patate gialle grammi: 700
uova 1
farina grammi: 200
noce moscata pizzichi: 1
pistacchi sbucciati grammi: 80
parmigiano grammi: 50
latte intero bicchieri: 1
aglio spicchi: 1/4
burro 1
pepe quanto basta
sale quanto basta

1)Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
2) Pelarle, schiacciarle e impastarle ancora calde con uovo, farina, un pizzico di sale e noce moscata a piacere.
3) Formare degli gnocchi nel modo che si preferisce, aiutandosi con altra farina.
4) Lasciar riposare gli gnocchi per un’oretta, prima di cuocerli in acqua salata.
5) Frullare nel minipimer i pistacchi con il latte (caldo), il parmigiano, l’aglio e un pizzico di sale.
6) Scaldare il sugo con una noce di burro e terminarvi la cottura degli gnocchi, aggiungendovi, a piacere, un altro po’ di latte, per rendere la salsa più cremosa.
7) Impiattare con un pizzico di pepe.

 

Sorgente: Gnocchi al pesto di pistacchi – ricette goodfork – D – Repubblica.it

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