La Millefoglie alla crema chantilly allo zenzero

 

Ingredienti: 

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

per la crema allo zenzero:

400 ml latte intero
2 uova intere
140 grammi di zucchero
35 grammi di farina
2 cm di radice di zenzero fresca (o 1\2 cucchiaino abbondante di zenzero in polvere)
1 buccia di limone grattugiata
1 pizzico di sale
150 ml panna fresca da montare

per decorare:
zenzero candito

Preparazione:

Ricavate dalla sfoglia tre rettangoli di circa 50 per 70 cm. Bucherellateli con una forchetta, spolverateli con lo zucchero a velo e fateli cuocere a 180 gradi in forno per circa venti minuti. Abbiate cura che non scuriscano troppo.Toglieteli dal forno e fateli raffreddare
Prepariamo la crema:
peliamo la radice di zenzero e mettiamola insieme alla buccia di limone in infusione per circa dieci minuti nel latte.
Portiamolo poi a bollore.
Montiamo le uova con lo zucchero,uniamo la farina, il sale e il latte bollente insieme alla buccia del limone e lo zenzero.Mettiamo il composto sul fuoco e portiamolo a bollore lentamente e sempre mescolando.
Una volta che la crema sarà addensata, togliamola dal fuoco, eliminando buccia di limone e radice dello zenzero.
Facciamo raffreddare totalmente.
Montiamo la panna e uniamola alla crema raffreddata, facendo attenzione a non smontarla.
Prendiamo una sac-a -poche,mettiamoci la chantilly allo zenzero e procediamo con la decorazione del dolce.
Prendiamo un rettangolo di sfoglia cotta e con la sac-a poche facciamo tanti piccoli ciuffetti fino a ricoprire la superfice.Copriamo con un’altra sfoglia e ripetiamo il lavoro.Usiamo l’ultimo rettangolo di sfoglia, ricopriamolo con ciuffetti di chantilly e decoriamolo con pezzetti di zenzero candito.

 

Sorgente: La Millefoglie alla crema chantilly allo zenzero – ricette Monica Pennacchietti – D – Repubblica.it

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