Fettucine radicchio e gorgonzola

Mondate il radicchio e tagliate ogni foglia in grossi pezzi.
Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente, soffriggeteli con un filo d’olio in padella insieme allo zucchero di canna e l’aceto di vino bianco, aspettate che lo zucchero si sciolga e lo scalogno cominci ad appassarire ed aggiungere il radicchio, saltate a fuoco vivace per 5 minuti, mescolando spesso. Unite l’uvetta precedentemente ammollata in acqua calda per una ventina di minuti, i pinoli, salate e bagnate con il vino bianco. Incoperchiate e lasciate stufare per 10 minuti.
Nel frattempo cuoccete le fettuccine, scolatele mantenendo un po’ di acqua di cottura, e ripassatele in padella con il radicchio. Impiattate e disponete il gorgonzola a pezzetti sui piatti. Cospargete con una manciata di pepe e servite subito.

Facile, veloce ma soprattutto golosa !

 

Sorgente: Fettucine radicchio e gorgonzola – ricette sartidelgusto – D – Repubblica.it

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