Ha ancora il sapore di vacanza questo primo piatto che utilizza un pesce leggero, privo di spine e che ben si abbina al sapore delle arance e delle melanzane. Melanzane in crema che conferiscono morbidezza al piatto e legano al meglio il sugo agli spaghetti.

Una ricetta che si può copiare facilmente a casa, per quando si ha voglia di un primo piatto diverso dal solito. Per evitare ogni tanto il classico ragù. Un piatto unico e completo. Che eventualmente si può ancora accompagnare ad una insalatina fresca.

La Luna Sul Cucchiaio - Monica Bergomi

La Luna Sul Cucchiaio – Monica Bergomi

Ingredienti (per 4 persone). 320 g. spaghetti, 250 g. pesce spada, 500 g. melanzane, 2 spicchi d’aglio, 1 arancia non trattata, mentuccia romana fresca, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Procedimento. Lavare e mondare le melanzane, con l’aiuto di un pela patate. Eliminare la buccia e tagliarle a cubetti. Cuocere le melanzane in padella con un filo d’olio a fuoco lento e quando saranno morbide aggiustare di sale e pepe e ridurre in crema con l’aiuto di un frullatore, unendo qualche foglia di mentuccia, un filo d’olio e, a piacere, poco aglio, fino ad ottenere una crema liscia.

Per il sugo di pesce spada preparare un soffritto con l’aglio, l’olio extravergine di oliva e saltarvi il pesce spada privato della pelle e delle parti scure, poi tagliato a cubetti. Profumare con la mentuccia tritata e sfumare con il succo di mezza arancia. Cuocere per circa 4/5 minuti, unire la crema di melanzane e amalgamare il tutto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolare al dente, unire al pesce spada e alla crema di melanzane arance e menta.

Sistemare la pasta in un piatto piano, completare con qualche foglia di mentuccia e scorza d’arancia grattugiata.

 

Sorgente: Un primo piatto che ha il sapore delle vacanze in Sicilia: con pesce spada e melanzane | HuffPost Life

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